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本文目录导读：
食材采购
酒店采购部门根据需求采购食材，确保食材来源合法、质量可靠。
食材验收准备
1、验收人员应熟悉食材种类、质量要求及验收标准。
2、准备验收工具，如秤、计量器、验收表格等。
3、检查食材的卫生状况，确保运输过程中无污染。
食材验收流程
1、核对食材：检查食材的品种、规格、数量是否与采购订单一致。
2、质量检查：对食材进行质量检查，包括外观、颜色、气味、新鲜程度等。
3、称重计量：对部分食材进行称重，确保数量准确。
4、登记验收结果：在验收表格上记录验收情况，包括食材名称、规格、数量、质量等。
5、拒收不合格食材：对不符合质量要求的食材，应拒绝收货并通知采购部门处理。
食材入库管理
1、将验收合格的食材按照酒店库存管理规定进行入库。
2、对食材进行标识，包括名称、规格、批次、入库日期等。
3、建立食材库存台账，定期盘点，确保库存数量准确。
酒店食品添加剂管理制度：
食品添加剂采购
1、食品添加剂的采购由专人负责，确保采购的添加剂符合食品安全标准。
2、采购时，应查验供应商的经营资质、产品合格证明等。
3、严格筛选添加剂品牌，确保来源合法、质量可靠。
食品添加剂验收
1、验收人员应熟悉食品添加剂的种类、用途及质量要求。
2、对收到的食品添加剂进行外观检查，确保其包装完好、无泄漏。
3、检查食品添加剂的保质期，确保其处于有效期内。
4、登记验收结果，包括添加剂名称、规格、数量、质量等。
食品添加剂储存与使用管理
1、食品添加剂应存放在专用区域，标识清晰，避免误用。
2、定期检查食品添加剂的储存状况，确保其质量稳定。
3、使用食品添加剂时，应严格按照规定的用量和用法进行操作。
4、使用完毕后，应及时清理现场，确保卫生整洁。
培训与监督
1、对相关人员进行食品添加剂安全使用的培训，提高食品安全意识。
2、定期对食品添加剂的管理和使用情况进行监督检查。
3、发现问题及时整改，确保食品安全。
仅供参考，酒店可根据实际情况制定更加细致、全面的食材验收流程和食品添加剂管理制度。